Glutenfreies Fried Chicken

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets oder Schenkel
• 200 ml Buttermilch (für eine laktosefreie Variante: Pflanzenmilch mit 1 EL Zitronensaft)
• 200 g glutenfreies Mehl (z.B. eine Mischung aus Reis- und Maismehl)
• 1 TL Xanthangummi (optional, für zusätzliche Knusprigkeit)
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren

Anleitung:

1. Vorbereitung des Hähnchens: Leg die Hähnchenteile in eine flache Schale und gieße die Buttermilch darüber. Stelle sicher, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Decke die Schale ab und lasse das Hähnchen mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Herstellen der Panade: In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl mit Xanthangummi, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
3. Panieren des Hähnchens: Nimm das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank. Lasse die überschüssige Buttermilch abtropfen und wälze jedes Stück gründlich in der Mehlmischung, bis es vollständig bedeckt ist. Klopf überschüssiges Mehl ab.
4. Erhitzen des Öls: Fülle eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit genügend Pflanzenöl, um die Hähnchenteile darin schwimmen zu lassen. Erhitze das Öl auf etwa 175°C. Falls du kein Küchenthermometer hast, kannst du die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Brot ins Öl gibst; es sollte innerhalb von 60 Sekunden goldbraun werden.
5. Frittieren: Gib die panierten Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls konstant zu halten. Je nach Größe benötigen die Stücke 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wende sie gelegentlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
6. Abtropfen lassen: Lege das fertige Fried Chicken auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
7. Servieren: Serviere das glutenfreie Fried Chicken heiß, garniert mit frischen Kräutern oder deinen Lieblingsdips.

Tipp: Für eine extra knusprige Panade kannst du der Mehlmischung etwas glutenfreies Paniermehl oder Cornflakes-Krümel hinzufügen.

Fazit: Dieses glutenfreie Fried Chicken beweist, dass man auch mit Ernährungseinschränkungen nicht auf klassische Genüsse verzichten muss. Es ist der perfekte Beweis dafür, dass glutenfreies Kochen vielseitig und lecker sein kann. Genieße es als Hauptgericht oder als Highlight bei deinem nächsten Picknick oder Familientreffen.

Foto von Léo Roza auf Unsplash