Glutenfreier Apfelstreuselkuchen

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g glutenfreies Mehl (z.B. eine Mischung aus Reis- und Mandelmehl)
• 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 4-5 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 2 EL glutenfreies Mehl
• Saft einer halben Zitrone

Für die Streusel:

• 100 g glutenfreies Mehl
• 50 g Butter, bei Raumtemperatur
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt

Anleitung:

1. Teig vorbereiten: In einer Schüssel das glutenfreie Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten: Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Muskatnuss, glutenfreiem Mehl und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen. Alles gut durchmischen, damit die Äpfel gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
3. Streusel vorbereiten: Für die Streusel das glutenfreie Mehl mit Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter hinzugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Mischung verarbeiten.
4. Zusammenbau: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 23 cm Pie- oder Springform einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Streusel über die Äpfel streuen.
5. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Äpfel weich.
6. Servieren: Den Apfelkuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.

Foto von Patrick Fore auf Unsplash