Julia Vierkötter Comfort Food – das sind jene Gerichte, die uns ein wohliges Gefühl geben und an die wir uns in Momenten der Sehnsucht oder des Bedürfnisses nach Trost wenden. Für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, mag es scheinen, als wären viele dieser geliebten Klassiker tabu. Doch mit einigen Anpassungen und kreativen Zutatenauswahlen ist es möglich, glutenfreie Versionen dieser Seelentröster zu kreieren. Hier stellen wir einige glutenfreie Comfort-Food-Klassiker vor, die garantiert jedes Herz erwärmen.
1. Glutenfreie Mac & Cheese
Dieser Käsenudel-Klassiker lässt sich hervorragend mit glutenfreien Nudeln zubereiten. Für die Sauce kann eine Mehlmischung aus Reis-, Mais- oder Kichererbsenmehl verwendet werden, die mit Milch und einer großzügigen Portion Käse vermischt wird. Das Ergebnis ist ein cremiges, tröstliches Gericht, das dem Original in nichts nachsteht.
2. Glutenfreie Pizza
Mit einem Boden aus glutenfreiem Mehl, gemischt mit etwas Xanthangummi für Elastizität, lässt sich eine hervorragende Grundlage für Pizza schaffen. Belegt mit Tomatensauce, Mozzarella und deinen Lieblingstoppings, kann jeder Bissen dieser Pizza die Seele erwärmen.
3. Glutenfreier Shepherd’s Pie
Für eine glutenfreie Version dieses herzhaften Pieklassikers kann das Fleisch in einer Sauce aus glutenfreier Brühe und mit glutenfreiem Mehl als Verdickungsmittel gekocht werden. Gekrönt mit einer Schicht aus cremigem, selbstgemachtem Kartoffelpüree, ist dieser Shepherd’s Pie der Inbegriff von Comfort Food.
4. Glutenfreie Lasagne
Nutze glutenfreie Lasagneblätter als Basis und schichte sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Tomatensauce und Ricotta. Eine glutenfreie Béchamelsauce, angereichert mit glutenfreiem Mehl, sorgt für die nötige Cremigkeit. Dieses Gericht beweist, dass auch glutenfreie Lasagne unwiderstehlich lecker sein kann.
5. Glutenfreies Fried Chicken
Eine knusprige Panade aus einer Mischung aus glutenfreiem Mehl und Gewürzen verleiht dem Hühnchen seine charakteristische Kruste, ohne auf Gluten zurückgreifen zu müssen. Serviert mit einer Seite von hausgemachtem Kartoffelsalat oder Coleslaw, ist dieses Gericht ein wahrer Trostspender.
6. Glutenfreier Apfelkuchen
Ein knuspriger, butterartiger Boden aus glutenfreiem Mehl, gefüllt mit einer süßen und würzigen Apfelmischung, macht diesen Kuchen zu einem perfekten Abschluss jedes Comfort-Food-Mahls. Eine Prise Zimt und Muskatnuss hebt die Aromen hervor und bringt eine zusätzliche Wärme.
Fazit:
Comfort Food muss nicht auf der Strecke bleiben, nur weil man sich glutenfrei ernährt. Mit ein wenig Kreativität und den richtigen Zutaten lassen sich all die geliebten Klassiker in glutenfreie Varianten umwandeln, die genauso tröstlich und lecker sind wie ihre traditionellen Gegenstücke. So wird deutlich, dass eine glutenfreie Ernährung nicht bedeutet, auf Genuss verzichten zu müssen.
Foto von Mateusz Feliksik auf Unsplash
