Julia Vierkötter Die glutenfreie Ernährung ist für viele Menschen aus gesundheitlichen Gründen notwendig, doch sie muss keineswegs eine Einschränkung des kulinarischen Genusses bedeuten. Die internationale Küche bietet eine Vielfalt an glutenfreien Optionen, die den Gaumen erfreuen und die Welt der Aromen öffnen. Hier sind Tipps und Ideen, wie du internationale Gerichte glutenfrei genießen kannst.
1. Asiatische Küche
Die asiatische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Geschmacksintensität. Viele Gerichte basieren auf Reis und sind von Natur aus glutenfrei. Achte jedoch auf verstecktes Gluten in Sojasaucen und Marinaden. Glutenfreie Sojasauce (Tamari) ist eine hervorragende Alternative.
- Glutenfreies Sushi: Sushi-Reis, frischer Fisch und Gemüse sind glutenfrei. Vermeide jedoch Sojasauce, es sei denn, sie ist explizit als glutenfrei gekennzeichnet.
- Thai-Currys: Diese sind in der Regel glutenfrei, wenn sie mit natürlichen Gewürzen und Kokosmilch zubereitet werden. Überprüfe die Zutatenliste bei Currypasten oder bereite sie selbst zu.
2. Italienische Küche
Die italienische Küche bietet mehr als nur Pasta. Risotto, Polenta und viele Fleischgerichte sind glutenfrei und bieten einen Einblick in die Vielfalt der italienischen Tafel.
- Risotto: Ein klassisches italienisches Gericht, das in unzähligen Variationen zubereitet werden kann – von Pilzrisotto bis hin zu Risotto mit Meeresfrüchten.
- Polenta: Dieser Maisgrießbrei ist eine köstliche Beilage oder Basis für zahlreiche Gerichte.
3. Indische Küche
Die indische Küche ist reich an glutenfreien Gerichten, da viele Rezepte auf Reis und Kichererbsenmehl basieren. Achte jedoch auf Naan-Brot und wähle stattdessen Papadams oder glutenfreies Roti.
- Dal (Linsencurry): Eine herzhafte und nahrhafte Wahl, die mit Reis serviert wird.
- Masala Dosa: Ein knuspriger Pfannkuchen aus fermentiertem Reis und Linsen, gefüllt mit würzigen Kartoffeln.
4. Mexikanische Küche
Mexikanische Gerichte verwenden oft Mais als Basis, was sie zu einer großartigen Quelle für glutenfreie Mahlzeiten macht. Tortillas aus Mais, Tacos und frische Salsas sind nur einige der Optionen.
- Tacos mit Maistortillas: Gefüllt mit deiner Wahl an Fleisch, Fisch oder Gemüse, garniert mit frischer Salsa und Guacamole.
- Pozole: Eine herzhafte Suppe mit Hominy (Maiskörner), die oft mit Huhn oder Schweinefleisch serviert wird.
5. Mittelöstliche Küche
Die mittelöstliche Küche bietet eine Fülle an glutenfreien Optionen, darunter frische Salate, Fleischspieße und Reisgerichte.
- Tabouleh (ohne Bulgur): Eine frische Petersiliensalat-Variante, bei der der traditionelle Bulgur durch Quinoa ersetzt wird.
- Falafel: Diese frittierten Bällchen aus Kichererbsen sind eine köstliche glutenfreie Option, solange sie nicht mit Weizenmehl vermischt sind.
Fazit: Die glutenfreie Ernährung eröffnet eine Welt voller kulinarischer Möglichkeiten. Mit ein wenig Kreativität und Kenntnis der Zutaten kannst du die internationale Küche genießen, ohne auf Geschmack und Vielfalt verzichten zu müssen. Ob zu Hause gekocht oder sorgfältig im Restaurant ausgewählt, die glutenfreie Küche kann ebenso reichhaltig und befriedigend sein wie jede andere Ernährungsweise.
Foto von Jakub Dziubak auf Unsplash
